特色糝湯面條飯，少不了需要煮面桶、矮湯爐、蒸飯柜、炒鍋等廚具設(shè)備，壓面機(jī)、和面機(jī)等食品機(jī)械，眾得力廚具均有提供，一站式采購。

  50kg全鋼和面機(jī)和面所需的基礎(chǔ)原料都是比較常見的，比如面粉、酵母、水、油、鹽和糖。而每一個基礎(chǔ)成分的選擇、各成分的配比都是非常關(guān)鍵的，都影響著面團(tuán)品質(zhì)。

  和面的基本原理是，在小麥粉中加入一定數(shù)量的清水或鹽水，通過一定時間的攪拌，小麥粉中的非水溶性蛋白質(zhì)就逐漸吸水膨脹，形成面筋的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。與此同時，小麥粉中在常溫下不溶于水的淀粉顆粒也吸水浸潤，逐步膨脹起來，并被濕面筋的網(wǎng)絡(luò)組織所包圍。從而使原來松散而沒有可塑性的小麥粉成為具有可塑性、黏彈性和延伸性的顆粒狀濕面團(tuán)，為軋片、切條成形、干燥準(zhǔn)備條件，為良好的烹調(diào)性能打好基礎(chǔ)。江西全鋼和面機(jī)廠家

  和面是通過和面機(jī)的攪拌、揉和作用，將各種原輔料均勻混合，形成的面團(tuán)坯料干濕合適、色澤均勻且不含生粉的小團(tuán)塊顆粒。和面機(jī)有這些型式：臥式直線狀攪拌桿和面機(jī)、臥式曲線狀攪拌桿和面機(jī)、立式連續(xù)和面機(jī)、調(diào)速和面機(jī)和真空和面機(jī)。

  和面的效果受到面粉質(zhì)量、加水量等因素的影響。面粉選擇較強(qiáng)的面筋質(zhì)和較高的面筋量，防止后道工序操作斷條，成品質(zhì)量高。