說起凈菜加工,可能很多人不知道是什么,凈菜加工說白了就是蔬菜加工,新鮮潔凈的蔬菜就是凈菜,凈菜加工流水線就是把蔬菜加工成新鮮潔凈的蔬菜的加工流水線,那哪里會用到這種的凈菜加工流水線呢。
那我們可以想想,哪些需要新鮮潔凈的蔬菜呢,肯定是和我們的餐飲相關的,比如大型的餐飲中心就需要、學校食堂需要、單位食堂需要、里也需要,所以給這些地方配送蔬菜的地方都需要這樣的設備。這種自動化蔬菜加工流水線在大型的餐飲配送中、大型單位食堂、學校營養(yǎng)餐配送中心、團餐中心、機關單位食堂、無刀化食堂等地方應用的非常多,所以很多人也會把這種設備稱之為團餐中心自動化蔬菜加工流水線、無刀化廚房工程凈菜設備、學校營養(yǎng)餐配送中心凈菜加工流水線。
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我們先來看一下蔬菜加工流水線,我們?nèi)粘3缘氖卟酥饕譃?/span>2大類,一種是葉子菜,一種是球莖類的,所以我們的蔬菜加流水線也是分成2類加工的。一種是葉菜類的凈菜加工流水線,一種是根莖類凈菜加工流水線。流水線的意思就是各蔬菜加工工序直接不需要人工去銜接操作,可以達到從開始加工蔬菜,到蔬菜加工完畢自動化完成。
我們首先來看一下葉子菜的凈加工流水線工作流程,葉子菜的表層去除老黃的葉子之后,表層還是比較干凈的,一些污垢都是藏在葉子和葉子之間的,所以葉子菜的清洗流水線是先再蔬菜挑選臺,把蔬菜進行分選,把黃葉子和老葉子去除;然后再到數(shù)控切菜機切割,根據(jù)不同的蔬菜不同的需求切割成一段一段,或者切成絲等等;再然后就是初次清洗了,把藏在葉子之間的泥沙污垢通過水流的方式不同沖刷沖洗干凈;經(jīng)過初次清洗的蔬菜是比較干凈的,但是難免還會有殘留,所以蔬菜還需要經(jīng)過二次清洗,再加上臭氧分解農(nóng)藥殘留;經(jīng)過二次清洗殺菌后的蔬菜可以達到衛(wèi)生標準,把清洗蔬菜的水分稍微吹干就可以了。
接下來我們來看一下葉子菜類的蔬菜加工流水線的機器構(gòu)造,凈菜加工流水線加工設備圖片:
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