英國的凈菜加工率則達到了蔬菜銷售總額的85%左右。而我國的凈菜加工行業(yè)起步于上世紀(jì)90年代，雖然發(fā)展腳步快，但與國外相比還有較大差距，行業(yè)科技水平仍需進一步提高。凈菜設(shè)備

  國內(nèi)的大部分凈菜加工設(shè)備以及技術(shù)都由從國外引進，國內(nèi)擁有專利技術(shù)的凈菜加工設(shè)備極少。中餐制作與西餐制作的方法差異非常大。西餐中涉及蔬菜的蔬菜種類較少，對蔬菜的的加工處理也比較簡單。而中餐涉及的蔬菜種類極多，對于不同蔬菜的處理要求也各不相同。這一差異導(dǎo)致了標(biāo)準(zhǔn)化凈菜加工設(shè)備并不能滿足我國的凈菜市場需求，我國凈菜加工市場亟需更貼合國內(nèi)餐飲制作的凈菜加工設(shè)備。但目前，我國部分設(shè)備制造商并不注重創(chuàng)新，一味模仿國外設(shè)備，導(dǎo)致我國凈菜加工設(shè)備市場競爭力低下。要想提升自己的市場份額，相關(guān)設(shè)備制造企業(yè)還應(yīng)從核心部件質(zhì)量、組裝精密度等角度出發(fā)進行創(chuàng)新，加大專利技術(shù)的研發(fā)力度，滿足國內(nèi)凈菜多樣化生產(chǎn)需求。

  除此之外，食品安全也是凈菜加工設(shè)備制造業(yè)應(yīng)該重視的問題。食品安全是凈菜行業(yè)的立足之本，尤其是現(xiàn)下食品安全問題頻發(fā)，消費市場對食品安全問題的關(guān)注度也越來越高。