預(yù)制菜隱藏的秘密

在2021年，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)為3000億人民幣，未來(lái)5年市場(chǎng)規(guī)模將超過萬(wàn)億。就拿粵港澳大灣區(qū)作為案例來(lái)說，它是中國(guó)最大經(jīng)濟(jì)體，GDP10萬(wàn)億，人口1.3億;大灣區(qū)對(duì)預(yù)制菜及肉類食品及水產(chǎn)品的需求，將成為中國(guó)市場(chǎng)風(fēng)向標(biāo)。肉類食品及水產(chǎn)作為預(yù)制菜的主要食材原料,將是肉類企業(yè)的另一銷售增長(zhǎng)極。據(jù)專家測(cè)算, 2020年 粵港澳大灣區(qū)內(nèi)至少有197萬(wàn)噸的肉類消費(fèi)需求要從其他地區(qū)調(diào)入，占區(qū)域總消費(fèi)量的64%。廣東每年水產(chǎn)品消費(fèi)量超過700萬(wàn)噸，人均消費(fèi)位于全國(guó)首位，是全球重要的水產(chǎn)品加工貿(mào)易的集散地。大灣區(qū)是餐飲食品工廠化最領(lǐng)先的區(qū)域，也是全國(guó)最早，引入中央廚房設(shè)備與冷鏈技術(shù)最多的地區(qū)。大灣區(qū)市場(chǎng)是中國(guó)中央廚房設(shè)備與冷鏈技術(shù)風(fēng)向標(biāo)。這么看來(lái)您覺得預(yù)制的未來(lái)的前景如何呢？

食品廠看準(zhǔn)了這個(gè)商機(jī)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)洗、切等加工后制成半成品或成品，再經(jīng)過衛(wèi)生防腐、科學(xué)包裝，上超市后由用戶通過加熱或蒸炒等簡(jiǎn)單方式再加工，就能直接食用的便捷菜品。