人工把待加工的魚(yú)先去掉魚(yú)頭和取出魚(yú)肚中的內(nèi)臟;對(duì)大魚(yú)，則需將魚(yú)剖分成兩半，洗干凈（避免采出來(lái)的魚(yú)漿被內(nèi)臟及魚(yú)血污染）。隨后將魚(yú)片投入到料斗內(nèi)(魚(yú)的剖分面朝向采取筒，魚(yú)肉采肉機(jī)作用，背部貼近橡膠帶)，魚(yú)在橡膠帶的帶動(dòng)下進(jìn)入采取筒與橡膠帶的擠壓區(qū)，在橡膠帶與采取筒之間的擠壓力的作用下，魚(yú)肉被擠壓通過(guò)采取筒上的小孔進(jìn)入采取筒內(nèi)，魚(yú)肉采肉機(jī)，采取筒內(nèi)的魚(yú)肉碎粒會(huì)隨著旋轉(zhuǎn)自動(dòng)送出。而魚(yú)皮及魚(yú)刺等雜物則被裝在機(jī)器上的采取筒外延上刮下落在收集槽中。整個(gè)采肉分離過(guò)程無(wú)需人手操作，方便衛(wèi)生。橡膠帶與采取筒之間的壓力大小，是由位于機(jī)器頭部的橡膠帶拉緊裝置調(diào)節(jié)。調(diào)節(jié)量的大小可根據(jù)魚(yú)種的大小靈活調(diào)整。提取出來(lái)的魚(yú)肉可作為魚(yú)丸、魚(yú)漿，魚(yú)醬，魚(yú)肉餅，魚(yú)餡餃等等食品原料，大大提高魚(yú)類經(jīng)濟(jì)價(jià)值。