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整個(gè)廚房的排風(fēng)系統(tǒng)不應(yīng)只是一個(gè)系統(tǒng)，應(yīng)該根據(jù)灶具的功能性質(zhì)，劃分若干個(gè)可分開(kāi)控制的系統(tǒng)，這樣運(yùn)行時(shí)更有利于節(jié)能。在劃分排風(fēng)系統(tǒng)和選取局部排煙（風(fēng)）罩或排風(fēng)口時(shí)，應(yīng)把通風(fēng)負(fù)荷相同或其性質(zhì)相近的劃分在同一系統(tǒng)中。 廚房?jī)?nèi)送、排風(fēng)口的布置應(yīng)按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風(fēng)氣流擾亂灶具的排風(fēng)性能。...
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所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車(chē)配送，全部直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)和配送。以前餐廳的進(jìn)貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營(yíng)店實(shí)行單店采購(gòu)。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起...
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民以食為天，廚房是生活的重要組成部分。廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱(chēng)。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類(lèi)設(shè)備、消毒和清洗加工類(lèi)設(shè)備、常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。商用廚房設(shè)備公...
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廚具是廚房用具的統(tǒng)稱(chēng)。商用廚房設(shè)備公司是針對(duì)飯店、酒店、學(xué)校食堂等大型設(shè)備的統(tǒng)稱(chēng)，廚房設(shè)備是我們廚房不可缺少的設(shè)備，目前市場(chǎng)上的廚房設(shè)備,從面層材料材質(zhì)分析,主要有鋼銹材料、防火板材料、人造大理石材料和實(shí)體面材。 廚房設(shè)備分門(mén)別類(lèi)，大致可分為以下五類(lèi)：電加熱類(lèi)、燃?xì)忸?lèi)、制冷類(lèi)、通風(fēng)類(lèi) 、調(diào)理類(lèi)。...
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中央廚房分類(lèi) 按業(yè)態(tài)：團(tuán)膳業(yè)中央廚房；快餐連鎖業(yè)中央廚房；火鍋連鎖業(yè)中央廚房。 又可分為：企業(yè)員工餐、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐、高校、鐵路、航空、部隊(duì)、醫(yī)院及社區(qū)供餐等。 按配送模式：全熱鏈配送式、全冷鏈配送式、冷熱鏈混合配送式。中央廚房設(shè)備生產(chǎn)廠(chǎng)家 一般適合中央廚房加工的產(chǎn)品：1、批量生產(chǎn)的產(chǎn)品2、...
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蔬菜清洗機(jī)/洗菜機(jī)將切割好的蔬菜、水果，采用高壓氣泡水浴沖擊下，使物料在水里翻轉(zhuǎn)，有效地分離蔬菜表面的泥沙、雜質(zhì)、污物，水流的大小可以控制，清洗下來(lái)的污物，經(jīng)濾網(wǎng)被攔截，而清潔干凈的菜，由輸送帶提升進(jìn)入下一個(gè)工序，而在提升過(guò)程中再次被噴淋清洗。工作過(guò)程中，進(jìn)水管和噴淋水管始終供水，使水箱內(nèi)的污水逐步...
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