凈菜是指在穩(wěn)定的正規(guī)化生產(chǎn)區(qū)域生產(chǎn)的,經(jīng)過分揀、清洗、整理、檢測、切割、包裝、冷藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié),具有一定保質(zhì)期，新鮮、營養(yǎng)、整潔、方便的果蔬、肉禽蛋、水產(chǎn)品等農(nóng)副產(chǎn)品在內(nèi)的商品菜,消費(fèi)者購買后只需要再作進(jìn)一步處理或可直接烹調(diào)食用.

凈菜加工的好處

1.由于產(chǎn)品批量集中加工,生產(chǎn)加工成本降低;

2.增加產(chǎn)品產(chǎn)量,提高生產(chǎn)力;

3.標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),便于包裝運(yùn)輸和烹飪;

4.直接烹飪,降低廚房場地及人工使用成本;

5.減少對環(huán)境的污染,降低垃圾排放成本;

6.可以從種苗, 種植,采收,加工，儲(chǔ)運(yùn),銷售全程追溯,產(chǎn)品身份明確;

7.訂單式生產(chǎn),零庫存,大幅降低企業(yè)整體運(yùn)營成本。

凈菜加工流程

挑選- +切割- +清洗消毒-脫水-→稱重-包裝- +儲(chǔ)存-→配送