江西贛云食品機(jī)械有限公司長(zhǎng)期提供肉丸加工工藝方面的技術(shù)支持和成套的肉丸生產(chǎn)設(shè)備，下面介紹的是魚(yú)丸的制作配方機(jī)生產(chǎn)工藝步驟，無(wú)論是流水線大批量生產(chǎn)魚(yú)丸還是手工生產(chǎn)魚(yú)丸，都可以參照以下配方，但是各個(gè)地方肉丸口感要求都會(huì)有些許不一樣的特色，各地應(yīng)因地制宜，做適合當(dāng)?shù)氐拿牢度馔琛?/p>

1、生產(chǎn)魚(yú)丸流程：選料（鮮鰱、鳙魚(yú)等）—洗凈—采肉—漂洗—脫水—精濾—排斬—調(diào)料—成型—水煮（或油炸）—冷卻—包裝（或直銷(xiāo)）。 

2、輔料配方 

按魚(yú)肉 50kg 計(jì)，取食鹽 1kg ，淀粉 3kg ，砂糖 0.5kg ，味精 0.075kg ，姜汁適量，含水量—般為魚(yú)肉重量的 50 ～ 60 ％。 

以上是魚(yú)丸子制作的工藝，需要注意的是制作魚(yú)丸的魚(yú)肉，一定要是新鮮的。魚(yú)丸的成敗主要由魚(yú)的新鮮度和魚(yú)肉的纖維所決定的。 

以下是本套魚(yú)丸加工生產(chǎn)設(shè)備，如果您需要更詳細(xì)的資料，歡迎您加微信聊，這個(gè)配方只是魚(yú)丸部分。