我們強調產(chǎn)品，狠抓業(yè)務并不是說讓大家輕視管理。企業(yè)的規(guī)章制度是空泛的，只有把這些制度落到實處，才能實現(xiàn)管理的目的，管理的要務就是盤活企業(yè)資源，因此，要讓各環(huán)節(jié)活動起來。而企業(yè)活動的核心是業(yè)務，由此可見，中央廚房設備還得考慮業(yè)務活動?？梢哉f，一定程度上，做實業(yè)就是要成為“產(chǎn)品主義”的信徒。具體來看，即中央廚房圍繞產(chǎn)品而動，圍繞業(yè)務活動而為。

  目前，中央廚房普遍存在產(chǎn)品小、散、雜的狀況，這和前端（門店）的經(jīng)營有一定關系，但更重要的原因還是大家沒擺正它的位置，沒從供應鏈的角度正 確看待其作用導致的。作為餐飲供應鏈zui重要的環(huán)節(jié)，中央廚房除具有生產(chǎn)功能外，還兼?zhèn)湮锪骱蜆藴驶淖饔?。從供應鏈的角度看，在產(chǎn)品與公司經(jīng)營緊密結合的 前提下，中央廚房的產(chǎn)品應具有精簡、精良、技術先進的特征，在此基礎上充分發(fā)揮供應鏈中心的作用。只有這樣，中央廚房的經(jīng)營才具備可持續(xù)性，進而保持良好 的狀況。