江西贛云食品機械有限公司長期提供肉丸加工工藝方面的技術支持和成套的肉丸生產(chǎn)設備，下面介紹的是魚丸的制作配方機生產(chǎn)工藝步驟，無論是流水線大批量生產(chǎn)魚丸還是手工生產(chǎn)魚丸，都可以參照以下配方，但是各個地方肉丸口感要求都會有些許不一樣的特色，各地應因地制宜，做適合當?shù)氐拿牢度馔琛?/p>

1、生產(chǎn)魚丸流程：選料（鮮鰱、鳙魚等）—洗凈—采肉—漂洗—脫水—精濾—排斬—調(diào)料—成型—水煮（或油炸）—冷卻—包裝（或直銷）。 

2、輔料配方 

按魚肉 50kg 計，取食鹽 1kg ，淀粉 3kg ，砂糖 0.5kg ，味精 0.075kg ，姜汁適量，含水量—般為魚肉重量的 50 ～ 60 ％。 

以上是魚丸子制作的工藝，需要注意的是制作魚丸的魚肉，一定要是新鮮的。魚丸的成敗主要由魚的新鮮度和魚肉的纖維所決定的。 

以下是本套魚丸加工生產(chǎn)設備，如果您需要更詳細的資料，歡迎您加微信聊，這個配方只是魚丸部分。