中央廚房設(shè)備廠家淺談潔凈度等級(jí)保障體系的建立
作者：小編時(shí)間：2021-12-27 11:50:05 次瀏覽
信息摘要：
中央廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)加工車間潔凈度等級(jí)保障體系的建立：設(shè)入貨區(qū)、原料儲(chǔ)存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品存儲(chǔ)出貨區(qū)，嚴(yán)格區(qū)別開; 平面合理布局1、應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流暢順;2、工作人員進(jìn)到車間，進(jìn)行一次，二次換衣，風(fēng)淋，冼手，消毒殺菌，不能直接進(jìn)到車間;3、實(shí)際操作工作人員直接到達(dá)各自的操作地區(qū)，防止清潔區(qū)與污染區(qū)工作人員動(dòng)線互相交叉;4、避免污染物和非污染物的動(dòng)線交
中央廚房設(shè)備廠家生產(chǎn)加工車間潔凈度等級(jí)保障體系的建立：設(shè)入貨區(qū)、原料儲(chǔ)存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品存儲(chǔ)出貨區(qū)，嚴(yán)格區(qū)別開;
平面合理布局
1、應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流暢順;
2、工作人員進(jìn)到車間，進(jìn)行一次，二次換衣，風(fēng)淋，冼手，消毒殺菌，不能直接進(jìn)到車間;
3、實(shí)際操作工作人員直接到達(dá)各自的操作地區(qū)，防止清潔區(qū)與污染區(qū)工作人員動(dòng)線互相交叉;
4、避免污染物和非污染物的動(dòng)線交叉;
5、防止生、熟品中間的互相交叉;
6、增加清理區(qū)空氣壓力，避免污染區(qū)氣體向清理區(qū)逆流;
7、氣流從低溫向高溫區(qū)流動(dòng);
四、嚴(yán)格執(zhí)行加工工藝合理挑選生產(chǎn)設(shè)備、倉儲(chǔ)設(shè)備、冷凍設(shè)備
五、嚴(yán)格執(zhí)行環(huán)保節(jié)能的標(biāo)準(zhǔn)、并注重投資的合理
六、重視清潔衛(wèi)生，防蛀防鼠
七、長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，分步實(shí)施
