凈菜加工設備流水線工作原理：

　　連接前部設備，箱體內注適量水，啟動輸送網(wǎng)帶、噴淋泵，氣泡機，原料在氣泡機與水結合的作用下，做上下翻滾狀態(tài)，隨輸送網(wǎng)帶往前運行提升。在原料輸出水面時，設置在此的高壓水噴淋工作，再次將原料高壓沖洗，并輸送至下一環(huán)節(jié)。

　　凈菜加工設備流水線加工的流程

　　凈菜加工的大概流程就是把蔬菜從開始處理成客戶所需要的商品，具體需要經(jīng)過以下加工步驟。

　　1.選材：根據(jù)商品的性質以及表現(xiàn)出來的樣子來進行簡單的分級，一般可以把商品分為一二三級，做凈菜加工原料一般使用一級材料。

　　2.材料預處理：一般情況是做降溫處理，根據(jù)產(chǎn)品的特性對產(chǎn)品采取自然或者機械的降溫，在這種低溫下進行產(chǎn)品加工。

　　3.清洗：清洗環(huán)節(jié)非常重要，目的是清洗蔬菜表面的一些藥物，泥沙等等。

　　4.預煮：菜︰水以1︰3的比例加入0.5％檸檬酸進行不斷攪拌，對于塊莖類、根莖類商品，預煮溫度需要95℃～100℃，時間大概要45～50秒。

       5.冷卻：產(chǎn)品冷卻一般以流動水或冷風冷透形式，不冷透產(chǎn)品很易變色。

　　6.消毒：對切分好的產(chǎn)品再一次清洗消毒，減少商品上的微生物污染，防止商品氧化。

　　7.護色：護色在一方面就是確保商品質量。影響蔬菜變色的因素很多，酚氧化酶的活性、酚類化合物的濃度、pH值、溫度等都會影響。

　　8.脫水處理：通常使用離心機進行脫水，離心機轉速和脫水時間要適宜。

　　9.包裝：凈菜的包裝方法比較多，具體根據(jù)各公司情況而定，但是包裝上一定要有商品的信息。

　　10.封口：封口時真空度接近0.1兆帕，封口應緊密，確保商品的質量，儲存時間。

　　11.無菌室控制：過秤、裝袋、封口在無菌操作間進行。

　　12.成品保藏：一般是在低溫環(huán)境保存。